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Le saint-nectaire laitier est un fromage de la région des monts Dore en Auvergne, bénéficiant d'une AOC depuis 1964.
C'est un fromage à base de lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite qui est affiné dans nos caves sur de la paille.
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Histoire
Le Saint-Nectaire laitier est apparu en 1964 aprés un élargissement de l'AOC autorisant les industriels locaux à fabriquer du St-Nectaire au lait pasteurisé.
Fabrication
Fabriqué en laiterie avec du lait mélangé, collecté chez les producteurs de la zone AOC.
Le St-Nectaire est affiné sur paille. |
