Non pas une, ni deux, mais trois médailles ont été décernées à nos fromages au Concours International des Produits, organisé en marge du Mondial du Fromage 2019. Près de 1 000 produits étaient en compétition. Nos 2 Saint-Nectaire fermiers présentés (saint-nectaire tout foin et saint-nectaire affiné sur paille) ont été récompensés chacun d’une médaille d’argent. Notre gaperon frais, rafle quant à lui la médaille d’or !
Affineur de fromages fermiers d'Auvergne
Histoire de rencontres, de passion et d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération, Les Terres d’Auvergne, installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, ont fait de l’affinage du Saint-Nectaire fermier un savoir-faire d’exception.
Laissez-nous vous conter notre histoire, celle qui rend nos Saint-Nectaire fermiers affinés sur paille tout simplement incomparables…
Affinage sur mesure
L’affinage est une étape clé qui permet d’amener les fromages à leur stade de dégustation optimum. Durant cette période, nos fromages recevront une multitude d’attentions quotidiennes.
Pour révéler tout son potentiel, le Saint-Nectaire prend son temps… C’est dans le silence et la pénombre de nos caves qu’il va lentement mûrir sa métamorphose.
Nos fromages
Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Fourme de Rochefort, Gaperon, Saint-Nectaire, Salers... Découvrez les fromages Les Terres d’Auvergne !