Affineur de fromages fermiers d'Auvergne

Histoire de rencontres, de passion et d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération, Les Terres d’Auvergne, installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, ont fait de l’affinage du Saint-Nectaire fermier un savoir-faire d’exception.

Laissez-nous vous conter notre histoire, celle qui rend nos Saint-Nectaire fermiers affinés sur paille tout simplement incomparables…

Affinage sur mesure

L’affinage est une étape clé qui permet d’amener les fromages à leur stade de dégustation optimum. Durant cette période, nos fromages recevront une multitude d’attentions quotidiennes.

Pour révéler tout son potentiel, le Saint-Nectaire prend son temps… C’est dans le silence et la pénombre de nos caves qu’il va lentement mûrir sa métamorphose.

Nos fromages

Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Fourme de Rochefort, Gaperon, Saint-Nectaire, Salers... Découvrez les fromages Les Terres d’Auvergne !

Gaperon

Originaire de la plaine de la Limagne en Auvergne, le Gaperon est fabriqué au lait de vache pasteurisé délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail.

Les Tommes des Bonnefoi

Les Tommes des Bonnefoi, sont issues d’une fabrication fermière, au lait cru de vache. Fabriquées dans le département de la Haute-Loire, par la famille Bonnefoi.

Salers

Conçu au cœur du Cantal, l’AOP Salers est le seul fromage 100% fermier qui n’est fabriqué que lorsque les vaches sont dans les prés ; on parle alors de fabrication saisonnière.